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很不错:8元一碗的红烧面,北方人只吃一顿,南方人看到了:足够我们一天吃东西

南宁夜生活攻略 | woshiosp发表于2021年01月14日 | 144个浏览

河南郑州的炖面。郑州自古以来就是“卤面之城”。美味的红烧面吸引了无数热爱面食的美食家来到郑州来入住。尽管郑州还有其他美味佳肴,但人们自然希望在这片黄土土地上品尝红烧面的味道。

南宁美食

炖面

“炖菜”本身就是一种烹饪方法。在大锅里煮食物,然后将所有食材在锅里煮至变软,这就是“炖菜”。从整个中国的角度来看,最著名的炖菜来自东北,但是郑州的炖面成为意大利面的风头,而东北的炖菜则排在后面。那么,郑州的红烧面有什么区别?

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炖面

首先,红烧面的比例不同。郑州的正宗红烧面有一个特色,那就是使用大的蓝色陶瓷碗。为什么要用这么大的面碗?由于郑州位于中原地区,并且以农业为主,因此男人过去不得不从事体力劳动,自然要吃更多的碳水化合物。因此,使用大碗面​​条汤可以使人吃饱。

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炖面

然而,正是由于这么大的碗,许多南方人都不愿这样做。在郑州的大街上,您会看到三三两两的人在吃卤面。如果一个人有碗,那么他应该是北方人。如果两个和三个有碗,那么他们应该是南方人。对于南方人来说,这碗红烧面条只是他们的日常用餐。

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炖面

其次,红烧面的美味不同。尽管有牛肉炖面条和羊肉炖面条,但人们通常会同意吃羊肉炖面条。面条汤用大骨头煮了很长时间。汤像牛奶一样发白,丰富而香,所以人们称之为白汤,这是美味面条的秘诀之一。

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炖面

红烧面条的面条很结实。用手拔出的红烧面在很长一段时间内不会变质,里面充满了白汤的汤。嘴巴光滑有弹性。最好与木耳,黄花菜和羊肉一起食用,味道丰富,口味多样,口中充满香气。一碗红烧面相当于吃主食,吃蔬菜,吃羊肉和喝汤。它简单快捷,并且可以填饱肚子。

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第三,红烧面的价格不同。许多人认为红烧面很贵,更不用说红烧羊面中有切成薄片的羊肉和大骨头汤。这样一碗面条要十多元。然而,郑州红烧面的价格一直走民用路线。一碗羊肉炖面八块钱,便宜又好。大碗面条,几口美味的骨头汤只要8元,吃羊肉是大城市和发达地区许多人不愿想到的事情。

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羊肉炖面

如何辨别一碗红烧面是否正宗?郑州人有个诀窍,叫做“看汤,看面条,尝辣油”。作为中国十大面条之一,红烧面条在食用前必须先尝一下。首先,汤的颜色必须丰富而白净,带有羊肉的香气。然后看面条,白色光滑。最后,品尝红色和透明的辛辣油。将一麻辣油倒入面条,搅拌并调味。这是必须的。

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所以,红烧面的美味值得尝试。对于郑州人来说,吃一碗羊肉炖面条不会解决任何问题,而一碗面条恰好适合他们。但是对于南方人来说,面条的比例太大了。建议去郑州品尝红烧面的朋友最好一起吃饭。否则,你的肚子会整天胖。

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