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广西舌尖上的广西:南宁柠檬鸭必吃的特色食品

南宁夜生活攻略 | woshiosp发表于2020年12月03日 | 355个浏览

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中国幅员辽阔,资源丰富,每个地区的习俗和特色也各不相同。因此,中国也被称为“美食大国”。毕竟,这个国家有很多地方,食物的总数必须是无数的。今天,编辑将带大家去了解南宁的特殊美食:柠檬鸭。

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柠檬鸭是南宁的特产

柠檬鸭是广西南宁市的特色招牌食品。它主要由酸荞麦,酸姜,酸辣椒,土鸭,柠檬,酸梅,发酵豆腐,白糖,米酒等制成。制成的柠檬鸭不仅香气金黄,而且味道酸甜可口,香甜可口,非常美味又爽口!

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作为当地人,我也非常喜欢柠檬鸭。南宁柠檬鸭很多,我觉得高峰柠檬鸭是最好的。据说,高凤鸭是南宁至武鸣县永武高速老街上的高凤姐品牌餐厅。它以其独特的口味和独特的风格而闻名,后来逐渐流行。现在,柠檬鸭不再是路边商店的配菜,而是走上了高端餐桌。

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高丰柠檬鸭选用的食材来源是当地鸭肉,具有良好的肉质,并用柠檬和其他中药成分烹制而成。它具有独特的味道。高峰柠檬鸭比其他柠檬鸭更美味,因为鸭肉更香,有嚼劲,口味恰到好处,酸而不腻。来自其他房屋的柠檬鸭要么太酸,要么鸭肉不好吃,味道也不像鸭肉。

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高丰柠檬鸭具有特殊的柠檬香气。它的味道略带酸味,通常带有很多酸味(酸辣椒,酸芥末,酸姜等),尤其是酸柠檬通常是腌制柠檬多年,时间越长,香味越香。广西人民仍然喜欢这种酸味,来自其他地方的朋友可能有点不习惯吃东西。

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两广总督“陆荣亭姐牌吃鸭”的故事

高丰柠檬鸭是南宁市武鸣地区的原始“草根美味”。这道菜酸辣又清爽,香而不腻,深受食客的喜爱。 2017年,高峰柠檬鸭被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目。 2018年9月,它被评为广西十大经典中餐之一。说到高丰柠檬鸭,还有一个关于广东和广西省长的“鹿荣亭姐牌吃鸭”的故事!

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在远古时代,Wu源(武鸣的旧名)去了永州(即南宁),但被高风封锁。民国3年,武鸣人卢荣廷出任广东省和广西省省长。掌权时,他劈山开路,并在广西修建了第一条公路-永武路。一天,卢荣廷检查了道路建设。村民们屠杀了当地的鸭子,并用自制的腌制的柠檬,酸辣椒,大蒜,姜和其他烹饪菜肴对他进行了处理。品尝后卢荣廷赞扬了他。 “鹿荣亭姐牌吃鸭肉”的故事如野火般蔓延开来。当时修建了道路,每天都有大量的农民工聚集。甘洁派的家人在路边开了一家小店。随着公路的开通,运往云南和贵州省的运输车辆和人流量继续增加。 。慢慢地,越来越多的人来这里吃柠檬鸭,而高峰柠檬鸭也已广为人知。

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柠檬鸭峰以其美味而闻名,其美味来自精美的烹饪。烹调柠檬鸭时,请选择正宗的麸皮鸭或北京烤鸭。鸭子应该肥一些,脂肪就会出来,味道会更好。鸭被宰杀后,洗净并切成小块,然后去芯,将陈年腌制的柠檬切成条。准备酸辣椒,蒜米,鲜姜,生油,盐,糖,米酒,酱油等配料。柠檬需要2至3岁,并且1年内腌制的柠檬会有苦味,这会影响味道。

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柠檬鸭原料

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陈年柠檬

煮这道菜时,先用花生油将鸭肉片和原料炒熟,然后慢火煮至鸭肉煮熟,再加入酱油,豆腐乳和其他秘制调味料,最后用强力炒熟加热直到果汁变成糊状。鸭子调味后,加入柠檬,搅拌均匀,然后食用。成品柠檬鸭具有迷人的金色外观。柠檬和鸭肉很香。鸭肉加柠檬和酸辣味,酸辣,但不油腻。这是一个令人垂涎的美味。

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教你如何做柠檬鸭。

柠檬鸭因其糖醋辣味而受到食客的喜爱。许多人来南宁只是为了品尝柠檬鸭的味道。那么,如何制作这种特殊的美味呢?现在,让编辑者向朋友介绍制作这种美味佳肴的方法和步骤!

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制作柠檬鸭所需的原料和成分:

1只鸭子; 4片生姜; 1汤匙料酒; 1汤匙酱油; 2汤匙辣柠檬酱; 2-3个陈旧的柠檬;红色和绿色辣椒各3个; 6瓣大蒜; 1汤匙野辣椒; 5-6辣椒;一汤匙李子酱。

具体方法如下:

1、将鸭子洗净,切成小块,然后准备其他配料。

2、在锅中加热,倒入油,煮至70%热,加入鸭肉并翻炒。

3、翻炒,直到鸭肉变色并稍微燃烧,然后移去底油。

4、加入生姜,泡椒,野山椒,青椒和红椒,蒜瓣和炒菜。

5、将鸭肉倒入锅中,翻炒直至味道鲜美。

6、将1汤匙酱油加入爽肤水中后,倒入一碗水(如果鸭肉被淹没,水会更好),转小火煮约30分钟。

7、可以用筷子轻松刺穿鸭子。加酸梅子酱。

8、加辣柠檬酱。

9、搅拌均匀,然后用高火煮至鸭肉鲜美。

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10、添加柠檬块(陈年柠檬)。

1 1、继续慢火煮至味道鲜美(保留一些汤,鸭子冷却后会吸收一些汤,如果剩下汤,鸭子会变干而不美味)。

1 2、柠檬鸭放在盘子上就可以了。

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怎么样?你们都知道了吗?最后,我想提醒大家在烹饪柠檬鸭时要注意以下几点:

①煮鸭时不要加盐;

②混合时必须适当加盐,加盐后味道不好,味道更好;

③辣椒必须是辣的,否则会太酸并且味道会减少;

④此方法也可用于使猪肚有皮,肉必须是脂肪,因为柠檬非常油腻,如果使用牛肉或鸡肉,它会变淡且不美味;

⑤尽管洋葱切时非常辣,但松脆却根本不辣,但切记吃完后要刷牙,否则洋葱的味道会遍及整个口腔。

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柠檬鸭营养丰富,有明显的治疗作用

柠檬鸭是滋阴的食物。俗话说“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于阴虚虚弱的人,柠檬鸭可以起到这个作用。柠檬鸭肉具有很高的药用价值,并具有明显的治疗作用。除阴虚者外,老年人和儿童易患咳嗽和感冒等呼吸系统疾病,以及经常感到疲倦的中青年人,皮肤干燥的女性朋友不妨经常喝鸭汤

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柠檬鸭的营养非常丰富,含有钙,磷,镁,铁,锌等有益元素。另外,鸭肉中的脂肪酸熔点低并且易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和E族维生素。它可以有效抵抗脚气,神经炎和各种炎症,还可以抵抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸,烟酸是人体中两个重要的辅酶成分之一,对心脏病患者如心肌梗塞具有保护作用。如果您有机会来南宁,就必须尝试当地的柠檬鸭!

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